آشپزی

نحوه استفاده از پکتین در تهیه مربا، ژله و محصولات لبنی

پکتین به عنوان یک پلی ساکارید ساختاری پیچیده که به طور طبیعی در دیواره سلولی گیاهان یافت می شود نقش حیاتی در صنایع غذایی ایفا می کند. توانایی منحصر به فرد آن در ایجاد ژل در شرایط خاص آن را…